RICETTE DI CUCINA ITALIANA
VENTRI DI PESCESTOCCO RIPIENI (Ricetta siciliana)
INGREDIENTI:
6 ventri di stoccafissi già ammollati,
150 gr. di pan grattato,
50 gr. di pecorino grattugiato,
aglio e prezzemolo tritati,
1 manciata di capperi,
50 gr. di olive verdi snocciolate,
una costa di sedano,
una cipolla,
1/2 litro di passato di pomodoro,
olio, sale e pepe.
PROCEDIMENTO:
Pulite bene i ventri, riempiteli con un composto di pan grattato, formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo tritati, arrotolateli, fermateli con degli stuzzicadenti e fateli soffriggere in olio caldo.
Fate appassire intanto una cipolla tritata, aggiungete il sedano tagliato a pezzi, le olive, i capperi e fate insaporire; unite il passato di pomodoro, salate, pepate, fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungete gli involtini e continuate la cottura per altri 15 minuti.
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