RICETTE DI CUCINA ITALIANA
TORTA DI CARCIOFI
INGREDIENTI:
10 carciofi,
500 gr. di patate,
olio di oliva,
pecorino grattugiato,
aglio, prezzemolo.
PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi levando le foglie esterne e tagliandone la cima con le spine. Spaccateli a metà e levate il fieno (cioè quella parte filamentosa che sta all'interno della base). Tagliateli, quindi, a spicchi e metteteli a bagno in acqua e limone.
Pelate 500 gr. di patate e tagliatele a fette molto sottili. Ungete con olio una teglia da forno, formate un primo strato di carciofi e coprite con uno di patate. Salate, spolverizzate con pecorino grattugiato e con aglio e prezzemolo tritati.
Ripetete gli strati fino alla fine, versate olio abbondante che penetri i vari strati e terminate con il pecorino.
Cuocete in forno caldo per un'ora ed un quarto.
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