RICETTE DI CUCINA ITALIANA
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PESCE SPADA IMPANATO
INGREDIENTI:
500 gr. di pesce spada tagliato a tocchetti,
4 zucchine,
1 cipolla,
50 gr. di olive verdi,
1/2 litro di salsa di pomodoro,
1 costa di sedano,
1 manciata di capperi,
sale, pepe,
olio extra vergine di oliva.
Per la pasta frolla:
50 gr. di farina bianca,
200 gr. di burro,
70 gr. di zucchero,
2 uova,
sale,
un po' di latte,
1 tuorlo d'uovo.
PREPARAZIONE:
Con gli ingredienti indicati, fate una pasta frolla lavorando l'impasto il meno possibile. Avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero.
Tagliate a fettine le zucchine e friggetele in olio caldo; in un tegame affettate la cipolla e fatela imbiondire; unite la salsa di pomodoro, il sedano e le olive a pezzetti, i capperi, i tocchetti di pesce; salate, pepate e cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora (il sugo dovrà risultare piuttosto denso).
Spianate sul tavolo metà della pasta frolla e rivestite il fondo e le pareti di uno stampo imburrato. Versate la metà dei composto di pesce e distribuite sopra le zucchine fritte. Coprite con il pesce e ancora con le zucchine.
Con l'altra metà della pasta frolla formate un disco con cui coprirete il tutto. Saldate bene i bordi, spennellate con il tuorlo e mettete nel forno caldo circa mezz'ora.
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