RICETTE DI CUCINA ITALIANA
CRISPELLE DI NEONATA (Ricetta siciliana)
INGREDIENTI:
600 gr. di neonata (novellame di pesce),
prezzemolo,
formaggio grattugiato (facoltativo),
2 uova,
olio, sale,
1 limone.
PROCEDIMENTO:
Lavate bene e mettete a scolare in un setaccio il pesce. In una terrina, sbattete le uova con abbondante prezzemolo tritato e aggiungetevi, a piacere, il formaggio grattugiato. Versatevi la neonata, scolate e mescolate bene per ottenere un composto non troppo liquido. Mettete in una padella abbondante olio e scaldatelo: versatevi il composto a cucchiaiate e fatelo ben dorare da una parte e dall'altra. Servite caldo con fette di limone.
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