RICETTE DI CUCINA ITALIANA
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BRACIOLE DI COTICHE DI MAIALE
INGREDIENTI:
700 gr. di cotiche di maiale,
150 gr. di pan grattato,
100 gr. di pecorino,
aglio e prezzemolo tritati,
passata di pomodoro,
1 cipolla,
sale e pepe.
PROCEDIMENTO:
Fiammeggiate le cotiche di maiale, lavatele accuratamente e fatele lessare in abbondante acqua salata.
Preparate un composto con il pan grattato, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo, sale e pepe. Quando le cotiche saranno cotte, tagliatele a fette di circa 8 cm., mettete su ognuna un poco di composto, avvolgetele e fermatele con uno stuzzicadenti.
In un tegame fate rosolare la cipolla affettata, unite il passato di pomodoro, salate, pepate, adagiatevi le braciolettine e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Servite caldissimo.
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