RICETTE DI CUCINA ITALIANA
BRACIOLE DI PESCE SPADA
INGREDIENTI:
1/2 kg. di pesce spada tagliato a fettine sottili,
200 gr. di pan grattato,
100 gr. di parmigiano grattugiato,
un pomodoro maturo,
aglio, prezzemolo,
sale, pepe,
olio.
PROCEDIMENTO:
Preparate un composto con pan grattato, parmigiano, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, pomodoro e olio per amalgamare il tutto.
Mettetene un cucchiaio su ogni fettina, arrotolate e fissate con uno stecchino.
Si possono arrostire e condire con il salmoriglio (vedi ricetta)
oppure soffriggere e fare insaporire "alla ghiotta" (vedi ricetta del pescestocco).
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