RICETTE DI CUCINA ITALIANA
BACCALA' CON LE OLIVE
INGREDIENTI:
800 gr. di baccalà ammollato,
500 gr. di pomodori pelati,
50 gr. di olive nere snocciolate,
50 gr. di olive verdi snocciolate,
50 gr. di capperi,
4 filetti di acciuga,
1 cipolla tritata,
1 spicchio d'aglio,
olio d'oliva,
farina, sale, pepe.
PROCEDIMENTO:
Mettete il baccalà in un tegame coperto d'acqua, fatelo cuocere a fuoco lento per circa venti minuti, scolatelo, deliscatelo, tagliatelo a tocchi, asciugatelo bene e infarinatelo.
Fate imbiondire nell'olio la cipolla tritata e l'aglio, aggiungendo il baccalà fino a farlo dorare. Unite i pelati, le olive, i capperi lavati, le acciughe.
Schiacciate, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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