RICETTE DI CUCINA ITALIANA
SPAGHETTI CON LE COZZE
INGREDIENTI:
2 kg. di cozze,
1 kg. di spaghetti,
1 kg. di salsa di pomodoro,
olio extra vergine di oliva,
aglio, prezzemolo,
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulite e lavate le cozze, mettetele in una teglia e fatele aprire a fuoco lento. Togliete i molluschi dalle valve e metteteli in una ciotola, filtrando l'acqua che hanno mandato.
In un tegame fate soffriggere due spicchi di aglio, aggiungete la metà dei molluschi e coprite con parte dell'acqua filtrata. Fate insaporire per circa 1/4 d'ora e unite la salsa di pomodoro, sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco lento per più di 1/2 ora. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, unite le rimanenti cozze e abbondante prezzemolo tritato.
Avrete intanto lessato, a parte, gli spaghetti che condirete con questo sugo.
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