RICETTE DI CUCINA ITALIANA
MACCHERONI DI CASA COL RAGU (Ricetta siciliana)
INGREDIENTI:
1 Kg. di farina di grano,
3 uova,
acqua quanto basta,
ragł di carne di maiale.
PROCEDIMENTO:
Mettete sul tavolo la farina a fontana, rompeteci dentro le uova e impastate unendo acqua tiepida fino ad ottenere un composto consistente.
Lavoratelo bene e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile che taglierete a quadrati di circa 1 cm. Premete su ogni pezzo di pasta un ferro da calza, arrotolatelo e otterrete cosģ dei piccoli maccheroni. Sfilateli dal ferro e lasciateli asciugare.
Preparate un buon ragł con la carne di maiale, lessate al dente i maccheroni, conditeli e cospargeteli con abbondante pecorino grattugiato.
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