RICETTE DI CUCINA ITALIANA
PARMIGIANA DI MELANZANE
INGREDIENTI:
melanzane,
pomodori,
olio di semi,
basilico,
fiordilatte (o, meglio, provola),
parmigiano,
sale.
PROCEDIMENTO:
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Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette per il lungo e metterle in acqua e sale per una mezz'ora poi asciugarle con un panno e infine friggerle in olio di arachidi bollente facendole ben dorare.
Nel frattempo preparare un sugo semplice con olio, basilico a pomodori passati e disporne poi uno strato sul fondo di una teglia su esso adagiare uno strato delle melanzane fritte e quindi uno strato di fiordilatte (o provola), poi ancora uno di sugo e quindi uno di parmigiano continuare fino a finire gli ingredienti terminando con uno strato di melanzane, uno di sugo e uno di formaggio.
Cuocere quindi inforno a temperatura media fino a quando la parmigiana si presenta abbastanza asciutta e sia ben dorata.
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