RICETTE DI CUCINA ITALIANA
GATEAU DI PATATE (Ricetta napoletana)
INGREDIENTI:
Ingredienti per 6 persone:
800 gr. patate,
2 uova,
latte 1/4,
50 gr. prosciutto cotto,
100 gr. mozzarella,
burro,
formaggio grattugiato,
pangrattato,
sale.
PROCEDIMENTO:
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Lessate le patate, sbucciatele, passatele, ancora calde, al mulinetto. Sempre mentre sono calde, incorporatevi una noce di burro e meta' del latte.
Lavorate il composto con un cucchiaio di legno, aggiungete un po' di sale, un cucchiaio di formaggio grattugiato e le uova sbattute. In una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, stendete un primo strato di pure'; sopra, la meta' del prosciutto e della mozzarella, a fettine sottili; continuate con un'altro strato di patate, il resto della mozzarella e del prosciutto.
Finite con pure' di patate. Distribuite qualche pezzetto di burro e un po' di pangrattato. Cuocete in forno caldo per 20 min.
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