RICETTE DI CUCINA ITALIANA
CAPONATA DI MELANZANE (Ricetta siciliana)
INGREDIENTI:
3 grosse melanzane,
una cipolla,
una bella costa di sedano,
olive verdi,
capperi,
pomodori maturi,
sale,
1/2 bicchiere di aceto,
un cucchiaio di zucchero.
PROCEDIMENTO:
-
Tagliate a dadini le melanzane, cospargetele di sale e fategli perdere l'acqua.
Dopo mezzora, sciacquatele, strizzatele e friggetele in padella con abbondante olio. Dopo averle tolte, mettete nella padella la cipolla tritata, il sedano tagliato a pezzi, le olive snocciolate, ed i capperi.
Fate insaporire e aggiungete il pomodoro; salate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti. Aggiungete le melanzane e fate insaporire, versate quindi, mezzo bicchiere di aceto in cui avete sciolto, un cucchiaio di zucchero, fate evaporare e servite freddo.
|
