RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE SARDEGNA ***
SUSPIRUS (Dolci sardi)
Questa è la ricetta dei classici spumini sardi.
INGREDIENTI per 4 persone:
200 gr. di mandorle,
200 gr. di zucchero,
farina bianca (poca),
2 albumi,
1 bustina di vanillina.
Preparazione:
Immergere in acqua in ebollizione le mandorle, poi pelarle e tritarle finemente.
Montare a neve ben soda i due albumi, quindi unire ad essi lo zucchero, la vanillina e le mandorle, mescolando delicatamente fino a quando il composto risulterà ben legato.
Disporre l'impasto a cucchiaiate su una placca infarinata, distanziando i "suspirus" tra loro perché cuocendo si gonfiano.
Infornare a calore moderato (160°) e, quando i dolcetti avranno preso un bel colore dorato, sfornarli e lasciarli raffreddare, poi servirli freddi.
Tempo di cottura circa 30 minuti.
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