RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE SARDEGNA ***
MALLOREDDUS AL SUGO (GNOCCHETTI SARDI)
INGREDIENTI per 4 persone:
280 gr. di malloreddus
500 gr. di pomodori,
50 gr. di salsiccia,
basilico,
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato,
olio d'oliva,
1 cipolla,
sale, pepe q.b.
Preparazione:
I malloreddus sono i tipici gnocchetti sardi preparati con farina, acqua e zafferano e fatti asciugare per almeno due giorni prima della cottura.
Mettere in un tegame l'olio con la cipolla tritata, la salsiccia spellata e sminuzzata, il basilico spezzettato e l'aglio schiacciato: rosolare bene, aggiungere la polpa dei pomodori tagliata a dadini, salare, pepare e proseguire la cottura per circa mezz'ora a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere i malloreddus in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente, condirli con il sugo preparato e spolverizzarli con il pecorino.
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