RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE PIEMONTE ***
CRUMIRI DI CASALE MONFERRATO
La vera ricetta dei crumiri è un segreto industriale protetto come quello della Coca Cola, comunque
se volete cimentarvi in pasticceria eccovi la ricetta:
INGREDIENTI:
200 gr. di farina bianca,
280 gr. di farina gialla a grana fine,
280 gr. di burro,
160 gr. di zucchero,
4 uova,
1 bustina di vanillina.
Preparazione:
Mescolare insieme le 2 qualità di farina, lo zucchero e la vanillina, versando tutto quanto nella spianatoia, poi incorporarvi 4 tuorli e il burro; lavorare bene la pasta, poi farne una palla, avvolgerla in carta oleata e lasciarla riposare per circa mezz'ora.
Dividere poi la pasta in 2 o 3 pezzi, prenderne un pezzo alla volta, arrotolarlo a forma di salsicciotto e metterlo in una siringa da pasticceria, applicando ad essa il disco con il motivo di una stella.
Infarinare leggermente la spianatoia e fare uscire dalla siringa dei cannelli rigati, tagliando poi questi in pezzi lunghi circa 10 cm. Appoggiare delicatamente i pezzetti di pasta sulla placca del forno imburrata ed infarinata, dando loro la forma di una mezza luna appena accennata.
Cuocere i "crumiri" in forno ben caldo (200°) lasciandoveli fino a quando avranno preso un bel colore biondo (circa 20 minuti).
Chiusi in scatole di latta si conservano benissimo.
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