RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE VAL D'AOSTA ***
COTOLETTE ALLA VALDOSTANA
INGREDIENTI per 5 persone:
5 costolette di vitello,
200 gr. di fontina valdostana,
farina,
1uovo,
burro,
pane grattugiato
sale, pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare le costolette a metà nel senso orizzontale lasciandole unite dalla parte dell'osso in modo da formare una tasca.
Tagliare la fontina a fettine e con queste fettine farcire le costolette, quindi con il batticarne premere con forza i due bordi delle tasche e fissare con due stecchini affinché rimangano ben chiuse e non esca la fontina.
Salare e pepare ogni costoletta, passarle quindi prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, non salato, infine nel pangrattato. Mettere il burro in una padella e far cuocere le costolette da ambo i lati a fuoco moderato.
Scolare e passare su carta assorbente e servire.
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