RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE VAL D'AOSTA ***
CARBONADA
INGREDIENTI per 4 persone:
800 gr. di carne di manzo
2 cucchiai di aceto,
1cipolla, sale,
1/2 lt. di vino rosso,
farina bianca,
50 gr. di burro,
pepe, sale q.b.
Preparazione:
Tagliare la carne a strisce di circa 5 cm di lunghezza e 1/2 cm. di larghezza, passarle nella farina e quindi farle rosolare nel burro. Quando sarà ben rosolata toglierla e metterla in un piatto.
Nel burro rimasto far appassire la cipolla affettata sottilmente, unire 2 cucchiai d'aceto e far sciogliere bene il fondo di cottura, aggiungere la carne aggiustare di sale e pepe e far cuocere e fuoco basso per circa 1 ora e mezzo bagnando di tanto in tanto con il vino rosso.
A fine cottura la carne deve risultare tenerissima.
Servire con la polenta.
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