RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE UMBRIA ***
I GELSOMINI
Antica ricetta di Mugnano piccolo paese alle porte di Perugia.
INGREDIENTI:
- 6 uova (solo chiare),
- 1 etto di zucchero a velo,
- 1/2 Kg. di zucchero,
- 4 etti di mandorle dolci,
- 1 vanillina,
- Buccia di limone grattugiato.
come si prepara:
Si montano le chiare a neve insieme alla vanillina e lo zucchero.
Quando è ben solido si aggiungono le mandorle già tagliate
a mano una ad una.
Sulla carta da forno si dispongono a piccole cucchiaiate e
si aggiunge sopra un acino di caffè.
Si infornano a forno già caldo e si cuociono per circa 40 minuti
a temperatura moderata.
Importante, le uova non devono essere di frigorifero ma fresche.
Vino consigliato: Vin Santo Goretti
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