RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE TOSCANA ***
BUDINO FREDDO DI BALLOTTE
700 gr. di marroni,
150 gr. di cioccolata amara,
200 gr. di zucchero in polvere,
4 amaretti,
100 gr. di burro,
sale.
Lessare i marroni in acqua salata. Sbucciateli, pelateli e passateli al passatutto.
In una zuppiera aggiungete alla purea di castagne la cioccolata amara grattugiata, lo zucchero, il burro fuso a bagnomaria e gli amaretti tritati. L'impasto va lavorato bene con le mani. Rivestite uno stampo da budini con una garza e riempitelo con il composto.
Il budino deve restare 2 ore in frigo, per essere poi sformato e servito con panna montata.
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