RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE LAZIO ***
ROMANELLE DI CASTAGNE
Ingredienti:
1 Kg. di castagne,
mezzo bicchiere di latte,
100 gr. di cioccolato fondente,
100 gr. di zucchero,
un bicchierino di rum,
50 gr. di cacao amaro in polvere,
2 cucchiai di pinoli.
Preparazione:
Incidete la buccia delle castagne e mettetele in una pentola con 2 litri di acqua fredda. Portate a bollore e cuocete per 45 minuti a calore non troppo forte.
Scolatele, levate la buccia ed eliminate con molta cura anche tutta la pellicina che le racchiude. Passate le castagne al passaverdura e mettete il "purč" in una ciotola capiente.
Grattugiate il cioccolato, unite alle castagne assieme al latte e lavorate il composto per qualche minuto.
Aggiungete il rum e lo zucchero, mescolate a lungo con un cucchiaio fino a quando l'impasto sara' omogeneo e morbido. Se fosse troppo duro, aggiungete un po' di latte.
Con le mani lavorate l'impasto ricavando piccole polpette e lasciatele riposare per 5 minuti su un foglio di carta da forno. Rotolate le polpettine nel cacao ricoprendole di uno strato spesso, sistemate su ognuna due pinoli e servitele nelle apposite scodelline di carta da pasticceria.
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