RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE VALLE D'AOSTA ***
LASAGNA ALLA VALDOSTANA (Rivisitata)
INGREDIENTI, dosi per 6:
Per la pasta:
1 Kg. di farina bianca 00; 3 uova intere; 2 rossi d'uovo; sale.
Per il condimento:
700 gr. di funghi da coltivazione;
2 spicchi d'aglio;
una manciata di prezzemolo; 50 gr. di burro;
2 cucchiai d'olio;
500 gr. di piselli congelati;
1 fetta di pancetta tesa; parmigiano q.b.;
una confezione di besciamella da 500 ml; sale.
PROCEDIMENTO:
Per la pasta:
Mettere sulla tavola ben pulita la farina bianca, disponetela a fontana
e mettete al centro le uova, sia quelle intere che i soli rossi ed un
pizzico di sale. Cominciate ad impastare tali ingredienti e quando
saranno ben amalgamati unite un pò d'acqua per ottenere una pasta
di giusta consistenza. Lasciatela riposare coperta con un tovagliolo
per circa 25 minuti, poi spianatela sottilissima e tagliatela della
misura della teglia che utilizzerete e lessatela in acqua salata
disponendola poi su un canovaccio.
Nel frattempo mettete a friggere in una padella i due spicchi d'aglio,
l'olio ed i 50 gr. di burro. Appena l'aglio sarà dorato aggiungere i
funghi già tagliati a fettine.
A cottura quasi ultimata aggiungere il prezzemolo e mescolare bene.
Lessare anche i piselli in abbondante acqua salata, scolarli ed
aggiungerli ai funghi trifolati insieme alla pancetta tagliata a cubetti.
A questo punto inburrate la teglia, e mettete sul fondo il primo strato
di lasagne spolverizzando con del parmigiano.
A questo punto disponete omogeneamente parte del condimento
preparato con un cucchiaio da cucina e poi aggiungete della besciamella
a fiocchi. Ora coprite con un altro strato di lasagne e continuate così fino
a finire gli ingredienti.
Terminato l'ultimo strato, copritelo con besciamella e parmigiano e
cuocete in forno già caldo per un'oretta circa a 200°.
Buon Appetito!!!
|
