RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE EMILIA - ROMAGNA ***
SARDE MARINATE
Ingredienti:
1/2 Kg. di sarde
3/4 aceto, 1/4 vino bianco,
aglio, salvia, farina, sale, olio
PREPARAZIONE:
Togliere la testa e le lische alle sarde lavarle e lasciarle
a riposo nel frattempo in un tegame.
Far bollire l'aceto, il vino, l'aglio e la salvia con un pò di
sale, arrivare all'ebollizione e poi lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo avrete passato le sarde nella farina e dopo
averle fritte ed asciugate nella apposita carta assorbente,
aggiungete un pò di sale fino (facoltativo), quindi adagiatele
in una pirofila e versate il composto ottenuto e che sia
ben freddo su di esse, quindi far riposare per circa 2 ore
fuori frigo e aggiungere qualche foglia di salvia fresche
per dare un pò più di profumo.
Secondo me è un ottimo antipasto per una buona
cena a base di pesce,
buon appetito............
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