RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE LAZIO***
ABBACCHIO ALLA ROMANA
INGREDIENTI:
1000 gr. Agnello
1/2 Bicchiere vino bianco
1 Dito aceto di vino
1 Rametto di rosmarino
1 Spicchio d'aglio
2 Acciughe
Sale, Pepe
PREPARAZIONE:
Lavate e asciugate la carne tagliata a pezzi, salate e pepate con abbondanza e mettete in una teglia precedentemente scaldata. Fate rosolare e quando avrà preso un colore uniforme, versate vino e aceto ed aggiungete un trito di rosmarino, acciughe ed aglio. Lasciate cuocere a fuoco minimo per circa 30 minuti e poi servite ben caldo.
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