RICETTE DI CUCINA ITALIANA
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CONIGLIO AI CARCIOFI
INGREDIENTI:
1 Coniglio di 1000 gr. tagliato a pezzi
2 Spicchi d'aglio
Rametti di rosmarino
1/2 Bicchiere di Vino bianco secco
1 Tazza di brodo
8 Carciofi
1 Limone
3 Cucchiai d' olio d'oliva
Sale, pepe
PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete in un tegame i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, con l'olio, gli spicchi d'aglio e il rosmarino.
Fate ben rosolare per 10-15 minuti, quindi bagnate con il vino bianco; fatelo evaporare e allungate con il brodo. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco moderato, regolando di sale e pepe. Dopo circa mezz'ora unite i carciofi e finite di cuocere a pentola coperta.
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