RICETTE DI CUCINA ITALIANA
ABBACCHIO ALLA CACCIATORA
INGREDIENTI:
1000 gr. Cosciotto di abbacchio (agnello) disossato
2 Acciughe sotto sale
2 Peperoncini
1 Spicchio di aglio
Sale, Pepe
1/2 Bicchiere Vino bianco secco dei Castelli Romani
1/2 Bicchiere Aceto di vino
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo.
Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.
|
